ガパオとはホーリーバジルというハーブの名前です。一般的なスーパーマーケットでは手に入りにくいためスイートバジルで代用することが多いです。日本で思い浮かべるガパオライスを現地で注文する場合、「カウ(ご飯)パッ(炒める)ガパオ(バジル)ガイ(鶏肉)」と、なります。現地では鶏肉以外にも豚肉や魚介、きのこなどの食材も使われ、ごくごく一般的な料理で日本のカレーライスのような国民食となっているそうです。