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Pork ando century egg Riceporridge(皮蛋痩肉粥【香港】)

皮蛋痩肉粥は広東粥の一種で、香港や台湾で朝食の定番となっています。痩肉は脂身の少ない豚肉です。日本のお粥と違い、鶏や干し貝柱からだしをとったスープで米の形が崩れるまで煮込むので、奥深い味がしっかりとついています。油条という揚げパンが添えられていることが多く、これはお粥に浸して食べると意外な組み合わせですがよく合います。お粥ですが油が使われているので腹持ちがよく、朝ご飯にぴったりです。

材料

グリル用ポーク肩ロース
240g
小麦粉
適量
ごま油
適量
生姜みじん切り
18g
160g
鶏ガラスープ
500g
グリル用ポーク肩ロース(肉汁)
15g
ホタテ水煮缶
30g
ピータン
2個
長ネギみじん切り
20g

作り方

  1. グリル用ポーク肩ロースをダイスカットし小麦粉をまぶす
  2. ごま油で生姜と米を炒め、鶏ガラスープとホタテ水煮缶を加え粥を炊く
  3. ポークとピータンを加え軽く煮込む。
  4. ごま油、ネギを散らす。

いちまるセレクション

グリル用ポーク肩ロース
グリル用ポーク肩ロース
価格
お問い合わせください。
規格
約2㎏/パック
荷姿
4パック/ケース

メニュー提案者

松浦有香松浦有香

皮蛋痩肉粥は香港の朝食の定番で代表的な国民食と言われています。
味付けに使う調味料はシンプルかつ最低限で食材の味が活かされているのが特徴です。
「痩肉」とは脂身が少ない肉のことで、豚肉の中でも部位はバラではなく肩ロースを使うことが多く、ヘルシーな一品に仕上がります。
現地ではホテルや食堂の朝食メニューとして定番になっていますが、
朝食だけでなく居酒屋の〆の一品やバイキングにもオススメですよ!!

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