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Beef noodle(牛肉麺【台湾】)

牛肉麺は「ニュウロウミェン」と呼び、台湾で最もポピュラーな食べ物のうちの一つです。拉麺のような中華麺ではなく、小麦粉の麺なので細いうどんに近い感じがします。味付けは地域によって異なります。八角を入れたり、生姜が効いていたり、花椒を使っていたりといった感じです。
この料理のルーツは麺が入っていない牛肉の煮込み料理です。これが時代の流れと共に改良されて現在の形になったということで、現在は台湾のスーパーでインスタントの牛肉麺も売られているそうです。

材料

シチュー用ビーフ
280g
小麦麺
4人分
Ⓐ シチュー用ビーフ(肉汁)
100g
Ⓐ チキンガラスープ
1,700cc
Ⓐ 醤油
60g
Ⓐ 豆板醤
適量
Ⓐ オイスターソース
60g
青梗菜
2本
青ネギ(きざみ)
適量

作り方

  1. シチュー用ビーフをスライスする。
  2. Ⓐでスープを作り、ビーフを加えて軽く煮込む。
  3. 小麦麺を茹で上げ、スープと共に盛り付ける。
  4. 青梗菜、青ネギをトッピングする。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

山田裕之山田裕之

ラーメンといえば、私、山田の出番です。
ラーメンは地域の食材を上手に使ってそれぞれの特徴を出したものが多く、身近な料理だけにお店毎に特徴を出そうと色々と工夫されています。台湾のことを調べても日本と同じ状況のようで、それぞれの店にファンが着いているようです。私も台湾に行って牛肉麺の食べ比べをしてみたいです。

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