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Locro(牛肉のロクロ・サルタ風【アルゼンチン サルタ州】)

ロクロ(Locro)はサルタ地方の代表的な郷土料理で、白いトウモロコシが入っているのが特徴です。その他にも野菜や豆類、肉や腸詰めなどをじっくりと煮込んで作られています。
ルーツはアルゼンチンの北西部にあり、現地では革命記念日や独立記念日などの祝祭日に振る舞われることも多いそうです。肉や野菜からでる旨味たっぷりの具だくさんの煮込みは、日本でいうなら豚汁のような存在かもしれません。

材料

シチュー用ビーフ
240g
シチュー用ビーフ(肉汁)
120g
スイートコーン(缶詰)
120g
白インゲン(缶詰)
200g
ベーコン(角切り)
80g
カボチャ(角切り)
120g
ニンジン(さいの目切り)
80g
600g
ロリエ
1枚
バジル
4g
クミンパウダー
8g
サラダオイル
160g
タマネギ(みじん切り)
200g
カイエンヌペッパー
少量
パプリカパウダー
少量
少量

作り方

  1. シチュー用ビーフをサイコロ状にカットする。
  2. 鍋にニンジン・タマネギ・シチュー用ビーフ(肉汁)・水を入れて火に掛ける。
  3. ②が湧いたらベーコンを加え、弱火で15分程度煮込む。
  4. ①とカボチャ・コーン・ロリエ・バジル・クミンパウダーを入れて更に15分ほど煮込む。
  5. 別鍋でサラダオイルを熱してからタマネギをよく炒める。
  6. ⑤にパプリカ・カイエンヌペッパー・塩を加えてソースを作る。
  7. ④をスープ皿に盛り付けたら、上から⑥のソースを掛けて仕上げる。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

石川貴章石川貴章

オラ・アミーゴ!!
アルゼンチンといえばサッカーです。アルゼンチンでは何処かしらのサッカークラブに対し忠誠を宣言している人の割合が全人口の約90%にもなっていると言われているほど。
サッカーの試合でも明るくラテン系のノリで盛り上がるのは、アルゼンチンの日々の食事の中心が牛肉だから?牛肉のロクロ・サルタ風は優しくも元気が出る味わいです。

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