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Mondongo(モンドンゴ【ドミニカ共和国】)

ドミニカ共和国の人々の主食は米、食用バナナ、ユカなどです。レストランや食堂では中南米諸国同様、油や塩を使ってつや出しをした細長い米が提供されますが、日系移民が持ち込んだジャポニカ米も売られているそうです。カリブ海諸国には珍しくおかずは肉料理が中心で、主食とおかずとサラダなどがワンプレートになったバンデラという料理が一般的に昼食で食べられています。

材料

シチュー用牛トリッパ
250g
オリーブ油
適量
玉ねぎ(みじん切り)
80g
にんじん(みじん切り)
60g
セロリ(みじん切り)
40g
にんにく(みじん切り)
1片
白ワイン
大さじ4
トマトピューレ
大さじ3
輪切り唐辛子
適量
オレガノ
少々
パクチー(飾り用)
適量
塩こしょう
少々

作り方

  1. シチュー用牛トリッパを一口大にカットする。
  2. 野菜をよく炒め、トリッパと調味料を加える。
  3. チキンブイヨンを加え軽く煮込む。

いちまるセレクション

シチュー用牛トリッパ
シチュー用牛トリッパ
価格
お問い合わせください
規格
700g/パック
荷姿
4パック/ケース×3ケース

メニュー提案者

小西大樹小西大樹

今回のご提案は、ドミニカ共和国を代表する料理「モンドンゴ」。
豚のモツ煮込みになりますが、こちらはトマトスープとからませるのが一般的です。最近は女性にもモツが人気ですね!当社のシチュー用トリッパは臭みを抑えつつ、手間の掛かる下処理を丁寧に行っておりますので、解凍後そのまま味付けをして簡単に提供出来ます。定番の煮込み料理からグリル・ソテーまで幅広くお試し下さい。

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