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Mesakaa(ムサカ【エジプト】)

ムサカというとナスと挽肉を重ねて焼いたギリシャ料理のイメージが強いかも知れませんが、そのルーツになっているのがエジプトのムサカです。ナスと挽肉を使うのは同じですが、ギリシャ料理のようにホワイトソースとチーズをかけてグラタンのようにするのではなく、エジプトでは単純に肉とナスをトマトで煮込んで作ります。世界中に似たような見た目のメニューが存在しますが、素材の相性が抜群だからこそ伝統料理として受け継がれ、他の地域にも伝わっているのかもしれません。
また、ムサカという言葉には”冷めても美味しい”という意味があるそうです。
因みに、エジプトではムサカではなく”ムサッアー”と発音するそうです。

材料

シチュー用ビーフ
400g
シチュー用ビーフ(肉汁)
150g
オリーブオイル
50g
ニンニク(みじん切り)
2片
タマネギ(みじん切り)
200g
ナス(輪切り)
4本
トマトホール
400g
クミン
大さじ1
コリアンダー
小さじ1
黒コショウ
少量
食塩
適量
オリーブオイル(Extra Virgin)
少量
パセリ
少量

作り方

  1. シチュー用ビーフを棒状にカットする。
  2. オリーブオイルでニンニク・タマネギを色づくまで炒める。
  3. ナス・シチュー用ビーフ・スパイスを加えて炒め合わせる。
  4. トマト・シチュー用ビーフ(肉汁)を加えてナスが柔らかくなるまで煮込み、食塩・黒コショウで味を調える。
  5. 皿に盛り付け、オリーブオイル(Extra Virgin)を掛け、ちぎったパセリを散らす。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

飯田直也飯田直也

ムサカは歴史のあるエジプトで伝統的に受け継がれてきた料理です。トマトとナスと肉の相性が抜群ですし、熱々でも美味しく、冷めても美味しいというのが良いと思います。
この料理は、誰もが好む味付けです。クスクスやパスタなどと合わせても良いし、ホワイトソースやチーズを乗せてグラタン風にしても美味しいはずです。
色々なアレンジメニューをご提案できると思います。
「どんなスタイルでも美味くアレンジ」って、私の目指す営業スタイルもにも通ずるものがあるような・・・。

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