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pork piccata(ポークピカタ【日本】)

ピカタはイタリア料理です。槍(フォーク)でひと突きしてひっくり返せるような薄い肉を使うことから名付けられたそうです。イタリアでは卵を使わずに小麦粉だけで薄切り肉を焼き、日本では薄切り肉や魚、野菜などの食材を卵液で包み込み焼きます。アメリカではチキンピカタが一般的でケッパーやレモンソースを使います。今では発祥であるイタリアより他国の方が知名度は高くなっています。
また卵が高価だった時代は洋食レストランの定番メニューでしたが、現在ではどちらかというと家庭料理となっています。

材料

グリル用ポーク肩ロース
480g
小麦粉
適量
2個
粉チーズ
大さじ4
パセリ(刻み)
適量
白ワイン
少々
トマトソース
適量
[付け合わせ]
ブロッコリー
スパゲッティ

作り方

  1. グリル用ポーク肩ロースをスライスする。
  2. 卵、粉チーズ、パセリを混ぜ合わせる。
  3. ポークに小麦粉、2の卵液をつけてバターで焼き、最後に白ワインを振りかける。
  4. 皿に盛り付け、トマトソースを添える。

いちまるセレクション

グリル用ポーク肩ロース
グリル用ポーク肩ロース
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規格
約2㎏/パック
荷姿
4パック/ケース

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