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コスタリカ コスタリカ

Picadillo(ピカディージョ【コスタリカ】)

コスタリカ共和国はチリやウルグアイとともに伝統的に民主主義を続けているラテンアメリカにある国です。かつてはスペイン領だったため移民が多く、料理に於いても多種多様なものがあります。そのようなコスタリカの食文化にはコリアンダーやクミンが多用されている一方、唐辛子などを使った辛い料理は少ないそうです。
このピカディージョは小さく切ったり、引いたりした肉と数種類の野菜を使った家庭的な料理です、コリアンダーとクミンを炒めた香りが特徴的で食欲をそそるメニューです。

材料

シチュー用牛ほほ肉
400g
シチュー用牛ほほ肉(肉汁)
130g
ニンニク(みじん切り)
4片
タマネギ(角切り)
240g
ニンジン(角切り)
120g
セロリ(角切り)
120g
ボイルポテト(角切り)
240g
ピーマン(角切り)
2個
トマト(角切り)
1個
パプリカパウダー
少量
オレガノ
ひとつまみ
クミン
ひとつまみ
コリアンダー(葉)
適量
食塩
少量
コショウ
少量
サラダオイル
30g

作り方

  1. シチュー用牛ほほ肉をサイコロ状にカットする。
  2. サラダオイルでニンニクを炒め、タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンを炒める。
  3. 牛ほほ肉、ポテト、トマト、ハーブ類を加えて炒め合わせ、シチュー用牛ほほ肉(肉汁)を加えて煮込む。
  4. ある程度煮汁が詰まったら、食塩、コショウで味を調え、コリアンダーを加える。

いちまるセレクション

シチュー用牛ホホ肉
シチュー用牛ホホ肉
価格
規格
2kg/パック
荷姿
2パック/ケース×3ケース

メニュー提案者

原田明原田明

ピカディージョはコスタリカ料理のなかでも特にメジャーで、家庭餌もレストランでも必ず出てくる料理の一つです。パーティでも出される事もあるそうで、新鮮な野菜と肉をたっぷりと食べることができようです。あまり馴染みのない国ですが、自然が豊かで食材にも恵まれているということが分かりました。素材を活かした味付けのコスタリカ料理は日本人の味覚にもバッチリあうはずです。

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