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Hangi(ハンギ【ニュージーランド北島 ロトルア】)

ニュージーランドの先住民族「マオリ族」の伝統的な料理の中でも有名なハンギは、大きな塊肉、サツマイモ、ジャガイモ、カボチャ、ニンジンなどを土の中に埋めて樹の葉と土をかぶせて蒸し焼きにするという、原始的で豪快な野外料理です。肉はできるだけ切らずに、野菜は丸ごとゆっくりと蒸し焼きするという手法により、肉の余分な脂は抜け、野菜の甘みが増すので、素材の味を素直に味わうことができます。

材料

シチュー用ビーフ
400g
シチュー用ビーフ(肉汁)
100g
サツマイモ
2本
ジャガイモ
4個
トウモロコシ
2本
キャベツ
1/2個
カボチャ
200g
ニンジン
2本
ローズマリー
ひとつまみ
ミント
ひとつまみ
オレガノ
ひとつまみ
食塩
適量

作り方

  1. サツマイモ、トウモロコシ、カボチャ、ニンジンを大ぶりにカットし、ジャガイモは皮付きのまま洗っておく。
  2. ダッチオーブンにシチュー用ビーフ(ブロック)、野菜を並べる。
  3. ハーブと食塩を混ぜ、ハーブ塩を作る。
  4. シチュー用ビーフ(肉汁)を全体に回しかけて、ハーブ塩を全体に振りかけて30分間蒸し焼きにする。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
お問い合わせください
規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

原田明原田明

ハンギは、土中に埋めた食材の上に焼いた石を置いて蒸し焼きにする料理ですが、今回はダッチオーブンを使って調理してみました。本来の調理法とは異なりますが、ダッチオーブンを使うことでゆっくりと火が通っていきますので、似たような味にできたと思います。
近年はビヤガーデンでBBQをやろうにも、生の素材を提供できなくなっている店が増えていますが、このメニューだったらワイルド(古い?)な感じが出ますし、取り分けて食べる楽しさもあると思います。アレンジも自在なので是非試していただきたいです。

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