世界の地方料理 > レシピ > 地域 > アジア > ナムトックムー【タイ王国】
タイ タイ

Sliced grilled pork salada(ナムトックムー【タイ王国】)

タイはバンコクを中心としたタイ中部料理、プーケットなどタイ南部料理、チェンマイなどタイ北部料理、タイ東北部のイサーン料理と4つの郷土料理があります。ナムトックムーはイサーン料理です。農業が中心の地域のため自然のものは何でも食べることが特徴の一つです。そして最大の特徴はとにかく辛く酸味が強いことです。タイ東北部から出稼ぎに出ている人が多くいるため、タイ全土にイサーン料理レストランがあり、タイ全土でも日本人にも人気のある郷土料理です。主食としてもち米を食べるので、ご飯で満腹になるように味付けは濃いめのようです。生野菜やゆで野菜が添えられハーブ類を多く使います。

材料

グリル用ポーク肩ロース
400g
紫タマネギ(スライス)
1個
細ネギ
2本
パクチー
適量
オイスターソース
大1
もち米
大1
こぶみかんの葉
1枚
ナンプラー
大1
粉唐辛子
小1/2
唐辛子
3本
砂糖
大1
ライム
1/2個
キャベツ(千切り)
適量
リーフレタス
1枚

作り方

  1. グリル用ポークをスライスし、フライパンで焼き色をつけ短冊状に切る。
  2. もち米とこぶみかんの葉をフライパンで炒って砕く。
  3. 1とナンプラー、砂糖、オイスターソースを絡ませる。
  4. 紫タマネギ、米粉、粉唐辛子を入れて混ぜ合わせる。
  5. パクチー、細ネギを入れ、ライムの絞り汁を入れ混ぜ、皿に盛る。

いちまるセレクション

グリル用ポーク肩ロース
グリル用ポーク肩ロース
価格
お問い合わせください。
規格
約2㎏/パック
荷姿
4パック/ケース

メニュー提案者

飯田直也飯田直也

私、飯田が紹介させて頂くのはタイ料理「ナムトックムー」です。ナンプラーやライム、煎り米粉やこぶみかんの葉が入るのがポイントで、非常にタイらしい独特の香りの料理になります。
グリル用ポーク肩ロースを使用することで、調理時間短縮、本場の味が再現できます!東京オリンピック2020に向け、流行のエスニックメニューを取り入れてみてはいかがでしょう!

お問い合わせ先

株式会社いちまる 食品事業部 営業部 ブラ・ド・シェフ営業課
本部   :TEL:054-628-4115 FAX:054-628-8134
東京営業所:TEL:03-6809-2723 FAX:03-6809-2724
大阪営業所:TEL:06-6195-8477 FAX:06-6195-8478