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Tom-kha-kai(トム・カー・ガイ【タイ王国】)

タイ料理の美味しさの基本は甘・酸・辛の3つです。このスープは甘=ココナッツミルク、酸=ライム果汁、辛=唐辛子と全て揃っています。日本で有名なタイ料理といえば酸っぱさと辛さが特徴のトム・ヤム・クンが定番だと思いますが、まろやかでスパイスの香り豊かなトム・カー・ガイも人気のある料理です。レモングラスとこぶみかんの葉を使うことで本格的なタイ料理の香りに仕上がります。それぞれの具材が香り、見た目よりさっぱりとしています。

材料

ホワイトチキン
300g
ふくろたけ
12個
レモングラス
2本
こぶみかんの葉
4枚
唐辛子
2本
生姜(カー)
1片
ココナッツミルク
800g
400g
ナンプラー
50g
砂糖
大1
ライム果汁
大2
パクチー(飾り)
適量

作り方

  1. ホワイトチキンをスライスする。
  2. 鍋にココナッツミルク、水、レモングラス、こぶみかんの葉、唐辛子、生姜、ふくろだけを加えて煮る。
  3. ナンプラー、砂糖、ライム果汁を加える。
  4. 器に入れ、ホワイトチキンを乗せパクチーを飾る。

いちまるセレクション

ホワイトチキン(津軽どり)
ホワイトチキン(津軽どり)
価格
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規格
170g~300g
荷姿
3㎏/ケース×3ケース

メニュー提案者

丸山翔平丸山翔平

今回はホワイトチキン(津軽どり)を使用して、タイのトムカーガイというスープを作ってみました。タイ料理でスープと言えば辛さと酸味の効いたトムヤムクンが代表的ですが、ココナッツミルクでまろやかさを加え酸味を効かせたトムカーガイもお勧めですよ。
ホワイトチキンを角切りでボリューム感を出すのも良し、柔らかいのでほぐしてスープにより馴染ませるのも美味しそうですね。是非、お試し下さい。

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