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Dobradinha(ドブラジーニャ(ブラジル))

ドブラジーニャは牛モツを使った煮込み料理です。ブラジルは様々な国の食文化が根付いていることで氏洗えていますが、この料理の場合も北イタリアのトリッパやスペインのカジョスがブラジルに伝わったものだと言われています。家庭料理であるドブラジーニャもトマトを使いますが、白豆とソーセージを入れて煮込むのが一般的なんだとか。現地では習慣として火曜日の昼に食べられることが多いのだそうです。

材料

シチュー用牛トリッパ
400g
サラダオイル
適量
ニンニク(みじん切り)
2片
タマネギ(みじん切り)
80g
ソーセージ(スライス)
80g
白インゲン豆(水煮缶)
320g
ホールトマト
280g
チキンブイヨン
100g
オレガノ
少量
食塩
少量
コショウ
少量

作り方

  1. シチュー用牛トリッパを食べやすい大きさにカットする。
  2. サラダオイルでニンニク、タマネギを炒める。
  3. ソーセージ、トリッパを加えて炒め合わせ、トマト、チキンブイヨン、オレガノを加える。
  4. 10分程度煮込み、塩・コショウで味を調える。

いちまるセレクション

シチュー用牛トリッパ
シチュー用牛トリッパ
価格
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規格
700g/パック
荷姿
4パック/ケース×3ケース

メニュー提案者

佐藤淳治佐藤淳治

近年、居酒屋業態やバル業態などで内臓系のメニューが増えているのを実感しています。もつ鍋ブームあたりから女性達にもモツ料理が認知されたのだと思います。但し、モツは下ごしらえに手間暇が掛かるのが難点でした。当社のシチュー用牛トリッパはそのまま味付けができるという利便性が特徴です。煮込み以外にも焼いても使えますので是非お試しください。

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