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Svíčková(スヴィチコヴァー【チェコ共和国】)

チェコ共和国は内陸に位置しているため伝統的に使われている食材は比較的少ないとされています。肉料理が中心ですが、中でも豚肉料理が最も多く次いで牛肉料理が多くなっています。香辛料は多用せず、塩・コショウ、ラード、サワークリームといった単調な味付けが多いようです。スヴィチコヴァーは野菜と生クリームでソースをつくります。皿にはクランベリーなどの果実ジャム、生クリーム、レモンなどを添え、肉の美味しさを引き立てます。
また、チェコ料理のメインディッシュにはクネドリーキという「茹でパン」が添えられています。薄い味付けでモチモチした食感のクネドリーキは肉料理との相性がとても良くソースやジャムを付けて食べられます。

材料

シチュー用ビーフ
480g
シチュー用ビーフ(肉汁)
50g
タマネギ(スライス)
150g
ニンジン(スライス)
80g
セロリ(スライス)
50g
ジャガイモ(スライス)
1個分
生クリーム
50cc
レモン汁
大さじ1
サラダオイル
適量
食塩
少量
コショウ
少量
砂糖
大さじ1
バター
20g
オールスパイス(パウダー)
少量
タイム(パウダー)
少量
ロリエ
少量
クネドリーキ(茹でパン)
適量
ジャム
適量
レモン(スライス)
4枚

作り方

  1. シチュー用ビーフを約1.5㎝にカットする。
  2. 野菜をバターで炒め、シチュー用ビーフ、シチュー用ビーフ(肉汁)、水、ハーブ(オールスパイス、タイム、ロリエ)を加えて煮込む。
  3. 肉が温まったら取り出して保温しておく。
  4. 2の野菜が柔らかくなったらミキサーにかける。
  5. 砂糖、食塩、コショウ、生クリーム、レモン汁を加え、ソースを仕上げる。
  6. 肉とソース、カットしたクネドリーキを盛り付け、ジャムを添える。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

高橋邦明高橋邦明

チェコ共和国は、ヨーロッパの真ん中にあり、ドイツ・オーストリア・ポーランド・スロヴァキアに囲まれた内陸国です。日本と同じように四季がハッキリしていて自然が豊富な町の彼方此方に様々な様式の古城を望むことができます。またガラス工芸も盛んで、透明度の高いクリスタルに繊細なカットを施したボヘミアン・グラスが有名ですね。

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