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Sarmale(サルマーレ【ルーマニア】)

ルーマニアは農業国なので伝統的な民族料理は素材を生かしたものが多いという特徴があり、セルビアやオーストリア、ハンガリーの影響を受けているようです。
サルマーレは代表的な肉料理として親しまれており、ルーマニア風ロールキャベツといったところです。本来、サルマーレはザワークラウトに似たキャベツの漬物で詰め物を巻いてから煮込みますが、茹でたキャベツでも美味しく作ることができます。

材料

シチュー用ポーク
400g
シチュー用ポーク(肉汁)
60g
キャベツ
8枚
タマネギ(みじん切り)
250g
白米
60g
小麦粉
大さじ2
ディル
少々
塩・コショウ
適量
300g
トマトジュース
400g
タイム
少量
パプリカパウダー
少量
黒コショウ
少量

作り方

  1. キャベツを柔らかく茹でて冷水で冷まし、水分を拭き取っておく。
  2. タマネギを甘くなるまで炒め、さらに米を加えて1分ほど炒めたら小さな角切りにしたシチュー用ポークを加え、小麦粉を振り入れて軽く炒める。
  3. 塩・コショウで味を調えてから火を止め、ディルを混ぜ合わせて冷ます。
  4. 3の具を8等分し、キャベツで包んで鍋に敷き詰める。
  5. タイムを振りかけて、シチュー用ポーク(肉汁)、水、トマトジュースを注いだら約30分間煮込む。
  6. 一旦サルマーレを取り出し、スープの味を調えてから盛り付け、パプリカと黒コショウを振りかける。

いちまるセレクション

 シチュー用ポーク
 シチュー用ポーク
価格
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規格
2㎏/パック
荷姿
2パック/ケース × 3ケース

メニュー提案者

加藤広行加藤広行

サルマーレの味付けは地方や家庭によって様々なバリエーションがあるそうで、パーティーやおめでたい席では作り置きして食べられているとのこと。
因みに、私は出張で訪問する様々な地方でパーティ三昧♪♪♪
たまには家の味も恋しくなってしまいます(笑)

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