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Pasty(コーニッシュパイ【イギリスーイングランド】)

イングランド南西部コーンウォール地方が発祥とされているコーニッシュパイは、シンプルなペストリー生地で牛肉と野菜などのフィリングをたっぷり包みオーブンで焼き上げた料理です。コーンウォール地方は鉱業が盛んだったので、スズ鉱山で働く鉱員たちが汚れた手のまま食べられるように厚い生地が縁取りされています。汚れたパイ生地は危険に導くこともある精霊のためにその場に捨てていたそうです。コーニッシュパイと名乗るには厳しい基準があり、伝統にのっとった製法で作られたものでなければなりません。それだけ地域に根付き愛されている料理となっているようです。

材料

シチュー用ビーフ
100g
玉ねぎみじん切り
80g
にんじん角切り
35g
カブ角切り
80g
じゃが芋角切り
100g
バター
大1
ウスターソース
大3
塩こしょう
少々
パセリみじん切り
少々
パイ生地
薄力粉
250g
バター
125g
卵黄
20g
60g
小1
[仕上げ用]
卵黄
1個分

作り方

  1. シチュー用ビーフは1cm角にカットする。
  2. フライパンを熱し、バターで野菜を炒める。
  3. ウスターソースと塩こしょうで味付けし、粗熱をとる。
  4. パイ生地を作り、シチュー用ビーフと3を包み180℃30分オーブンで加熱する。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

山田裕之山田裕之

パイ単体でお野菜・お肉・炭水化物が取れる為、食べ応えがありそれだけで食事が済んでしまう料理です。直径20センチ以上あるものもあり、当時炭坑に務める坑夫のお腹を満たしていたようです。現地では専門チェーン店もあるこの伝統料理も、シチュー用ビーフを使用することで、調理時間も短縮しながら作成することができます。

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