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イラン イラン

Iraniann Beef and Beans stew(ゲイメ【イラン】)

中東の国々には、トマトや豆を使う料理が頻繁に登場します。ゲイメは料理のジャンルとしてはトマトシチューに属しますが、肉とトマトのほかにラッペ豆という黄色い挽き割り豆を使うのが特徴です。
煮込むときにサフランやターメリック、クミン、乾燥させたレモンなどを調味料として使うことで味、香りともに中東の雰囲気がでてきます。一般的に、ご飯と一緒に食べられているそうです。

材料

シチュー用ビーフ
240g
シチュー用ビーフ(肉汁)
80g
タマネギ(角切り)
120g
ジャガイモ(乱切り)
160g
ナス(角切り)
1本
トマトジュース
800g
サフラン
少量
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
ラッペ豆(挽き割り)
80g
オリーブオイル
適量
食塩
適量
コショウ
適量
レモン汁
適量

作り方

  1. シチュー用ビーフを一口大にカットする。
  2. オリーブオイルでタマネギを炒める。
  3. トマトジュース、シチュー用ビーフ(肉汁)、サフラン、ターメリック、クミン、ラッペ豆を入れて煮込む。
  4. 豆が柔らかくなったらビーフを加えて10分程度煮込む。
  5. 食塩、コショウ、レモン汁で味を調えてから盛り付け、素揚げしたナス、ポテトをトッピングする。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

飯田直也飯田直也

サフランやターメリック、クミンなどの香りや味もそうですが、豆が入ると異国の料理という雰囲気が半端なく伝わってきます。シチュー用ビーフを使えば本当に短時間で料理を仕上げることができます。
いちまるのシチュー用ビーフを使えば本当に沢山のメニューが提案できることを実感しています。

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