世界の地方料理 > レシピ > 地域 > 北アメリカ > ガンボ【アメリカ合衆国 ルイジアナ州】
アメリカ合衆国 アメリカ合衆国

Gumbo(ガンボ【アメリカ合衆国 ルイジアナ州】)

メニュー名になっているガンボとはオクラのこと。ルイジアナ州発祥の冬に食べる料理で、お米に掛けて食べるのが伝統的なスタイルなのだそうです。レシピはシンプルですが、特徴的なのはメニュー名でもあるガンボ(オクラ)をスープのとろみづけに使うという点です。最近ではルウを使うガンボもあるそうですが、元祖はオクラです。また普通はチキンとソーセージを具材として使いますが、魚介類を使うシーフードガンボもあります。美味しく作るには濃いめのスープストックを使うのがポイントです。

材料

ホワイトチキン
200g
オリーブオイル
40g
ニンニク(みじん切り)
1片分
ピーマン(角切り)
4個分
タマネギ(角切り)
200g
オクラ
150g
チキンブイヨン
600g
ソーセージ
80g
ロリエ
1枚
食塩
少量
コショウ
少量

作り方

  1. ホワイトチキンをほぐしておく。
  2. オクラをスライスする。
  3. オリーブオイルでニンニクを炒め、タマネギ、ピーマンを加えて炒める。
  4. チキンブイヨン、ロリエを加えて煮立てたらソーセージ、オクラを加える。
  5. オクラのとろみが出たら、チキンを入れて食塩、コショウで味を整える。

いちまるセレクション

ホワイトチキン(津軽どり)
ホワイトチキン(津軽どり)
価格
お問い合わせください
規格
170g~300g
荷姿
3㎏/ケース×3ケース

メニュー提案者

松浦友香松浦友香

ガンボはオクラを使った冬のアメリカ料理ですが、「オクラが冬の料理?」と思われた方も多いと思います。アメリカと言っても南部のメキシコ湾岸あたりなので、冬でも温かく湿った流れ込む地域のことです。
オクラはアフリカ原産の植物で、2000年以上前からエジプトでも栽培されていたことが知られています。因みにガンボという単語は、原産国のアフリカの方言でkingomboと呼ばれていたのが変化したとも言われています。

お問い合わせ先

株式会社いちまる 食品事業部 営業部 ブラ・ド・シェフ営業課
本部   :TEL:054-628-4115 FAX:054-628-8134
東京営業所:TEL:03-6809-2723 FAX:03-6809-2724
大阪営業所:TEL:06-6195-8477 FAX:06-6195-8478