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コスタリカ コスタリカ

Empanada(エンパナーダ【コスタリカ】)

エンパナーダはスペイン発祥の料理です。隣国のポルトガルや北米、中南米にも広がっている料理で、国や地方によって生地や中身の具材、包みの大きさなどが変わってきます。生地も小麦粉、とうもろこし粉、両方のブレンドなどがありますが、コスタリカでは肉や豆、チーズなどを包む場合はとうもろこし粉を使い、フルーツや甘い物を包む場合は小麦粉を使うことが多いということです。

材料

シチュー用牛ほほ肉
160g
キドニービーンズ(缶詰)
160g
クミン
適量
タマネギ(みじん切り)
80g
トマトケチャップ
50g
食塩
少量
コショウ
少量
●生地 コーンフラワー
240g
●生地 強力粉
160g
●生地 熱湯
280g
●生地 食塩
少量

作り方

  1. シチュー用牛ほほ肉をほぐす。
  2. キドニービーンズをフォークで潰し、クミン、タマネギを混ぜる。
  3. ケチャップ、食塩、コショウで味を調える。
  4. 4を油できつね色になるまで揚げる。

いちまるセレクション

シチュー用牛ホホ肉
シチュー用牛ホホ肉
価格
規格
2kg/パック
荷姿
2パック/ケース×3ケース

メニュー提案者

伊藤壮一郎伊藤壮一郎

エンパナーダはスペイン発祥の料理ということですが、これだけでなく大航海時代に盛んに行われた交易が、互いの食文化に大きく影響しているようです。
エンパナーダもスペインで食べられていたレシピが、現地で手に入りやすい食材に置き換わったりして独自の味に進化していったみたいですね。エンパナーダもクミンを入れることで南米料理の雰囲気が出て美味しいですよ。

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