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Enwtensoep(エルテンスープ【オランダ】)

農業王国オランダの伝統的なスープです。材料のメインとなっているのは日本では馴染みのない乾燥したエンドウ豆です。この豆をベースにタマネギ、ジャガイモ、セロリ、豚肉、ソーセージなどを入れて、豆と野菜が煮崩れるまで煮込んで仕上げます。日本人が一般的にイメージするポタージュよりもかなり濃い状態で食べるスープで、現地では盛り付けたエンテルスープにスプーンを真っ直ぐ立てられる位の濃さがベストだといわれているのだそうです。また、このスープは作りたてよりも1日寝かせた方が更に美味しくなるともいわれています。

材料

シチュー用ポーク
280g
シチュー用ポーク(肉汁)
80g
グリーンピース(冷凍)
225g
ジャガイモ(角切り)
240g
タマネギ(角切り)
240g
セロリ(角切り)
150g
ロリエ
1枚
チキンブイヨン
600g
ソーセージ(スライス)
4本
食塩
適量
コショウ
適量

作り方

  1. シチュー用ポークを一口大にカットする。
  2. グリーンピースを適量のブイヨンでミキサーに掛ける。
  3. 鍋にブイヨン、シチュー用ポーク(肉汁)、野菜を入れて沸かす。
  4. 野菜が柔らかくなったら木べらで潰し、1、3とソーセージを加える。
  5. ピューレ状に近くなるまで煮込み、塩・コショウで愛を調える。

いちまるセレクション

 シチュー用ポーク
 シチュー用ポーク
価格
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規格
2㎏/パック
荷姿
2パック/ケース × 3ケース

メニュー提案者

村松敬祐村松敬祐

エルテンスープは、グリーンピースの色が鮮やかなトロッとしたピューレのような濃さのスープです。ジャガイモやタマネギもタップリ入って豆の臭いをマスキングしますし、セロリが入ることで後味をサッパリとさせています。香りの強いハーブや強い味の香辛料は使いませんので、とっても優しい味わいです。これを子供のうちから食べていればグリーンピースが大好物になりそうですね。

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