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Drool chicken(よだれ鶏【中国 四川省】)

日本では、北京料理、四川料理、広東料理、上海料理が4大中国料理として知られていますが、この”よだれ鶏”は四川料理に分類されます。料理名からもわかるように、この料理の味を思い出すとよだれが出てくるということから付いた名前だということで、近年、国内の居酒屋メニューとしても人気が高まっています。茹でた鶏肉に唐辛子や花椒・ラー油が入った辛いタレで食べる冷製料理で、本場では四川料理の中でも身体が一段と強い味付けがされています。

材料

ホワイトチキン(津軽どり)
1パック
Ⓐ ホワイトチキン(肉汁)
1パック分
Ⓐ 中国醤油
大さじ2
Ⓐ ニンニク(みじん切り)
1片分
Ⓐ ショウガ(みじん切り)
1片分
Ⓐ 白ネギ(みじん切り)
1/4本分
Ⓐ すりゴマ
大さじ1
Ⓐ 黒酢
大さじ2
Ⓐ 砂糖
小さじ1
Ⓐ ラー油
大さじ2
Ⓐ ごま油
大さじ1
Ⓐ 花椒(ホワジャオ)
小さじ1
ピーナッツ(粗砕)
少量
キュウリ(スライス)
適量
香菜
適量

作り方

  1. ホワイトチキンをやや厚めにスライスする。
  2. Ⓐの材料を良く混ぜ合わせる。
  3. 皿にチキンを盛り付けⒶのタレを掛ける。
  4. キュウリの薄切りと香菜を添える。

いちまるセレクション

ホワイトチキン(津軽どり)
ホワイトチキン(津軽どり)
価格
お問い合わせください
規格
170g~300g
荷姿
3㎏/ケース×3ケース

メニュー提案者

伊藤壮一郎伊藤壮一郎

よだれ鶏は、今とても人気の出てきたメニューですね。居酒屋でもよく目にしますし、肉バルでも出している店が増えています。ビールやハイボールにもピッタリなメニューですから、盛り付けを変えればホテルの宴会料理にも応用できそうです。しかも当社のホワイトチキンを使えばクイックオペレーションで提供できます。パクチー好きな女子会メニューに如何でしょう?

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